Bolo de banana com gotas de chocolate

Semana passada eu fui conhecer a casa de uma amiga que a pouco saiu da casa dos pais para  morar com o namorado. Queria levar um mimo para ela. Estou passando pela fase de dar comidinhas de presente, naquele esquema “faça você mesmo”. Comprei um prato bem bonito e resolvi fazer uma versão do meu bolo de maçã.

Porém, substituindo as maçãs por bananas e gotas de chocolate.

Quando separei os ingredientes reparei que não tinha ovo em casa, como já estava atrasada e não queria sair para comprar, recorri ao nosso amado Google: “como substituir ovos em uma receita de massa?”
Entre as várias respostas que achei, resolvi testar a que substituía três ovos por uma xícara de leite e uma colher e meia de chá de bicarbonato de sódio. Outra coisa que mudei foi a quantidade de açúcar.

E não é que deu super certo?

Ingredientes:

315g de farinha de trigo
1 1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
170g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
250g de cream cheese em temperatura ambiente
275g de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de chá de gotas de chocolate
5 bananas nanica cortadas em cubinhos.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte a forma.
Em uma tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo e bem claro.
Isso leva cerca de uns oito minutos. Junte o leite e raspe as laterais da tigela com a nova adição.
Junte o extrato de baunilha e o bicarbonato
Diminua a velocidade da batedeira, acrescente os ingredientes peneirados e bata somente até que todos se misturarem.
Coloque o chocolate e a banana e misture com o auxílio de uma espátula.
Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 50 min. (faça o teste do palito).
Retire do forno, deixe esfriar por uns minutos e desenforme.

A massa dele ficou mais escura que a outra, porém continuou macio e delicioso.

Minha amiga adorou o mimo!

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